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Ensalada saludable de quinoa y lentejas.

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Las grandes desconocidas.

Las legumbres es un alimento del cual se tiene una idea equivocada porque suelen cocinarse en platos muy caloricos como potajes y cocidos, pero a mi me encantan en ensaladas y cremas. 

Las legumbres tienen muchos nutrientes y son bajas en grasas, muy altas en proteínas y con hidratos de carbono. 

Las proteínas de las legumbres son de bajo valor biológico, es decir carecen de algunos aminoácidos esenciales que podemos encontrar en proteínas de origen animal. Por ello cuando no se quiere ingerir proteína de origen,animal, las legumbres pueden combinarse con cereales ya que éstos poseen los aminoácidos que le faltan a las legumbres, haciendo así la combinación perfecta, como en la ensaladas que os enseño a continuación. 


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INGREDIENTES:

La deje hecha la noche anterior para que macerasen los sabores.

  • Medio bote de lentejas cocidas.
  • 20gr de quinoa.
  • 1 zanahoria.
  • Puñadito de brotes de soja.
  • Cebolla.
  • Pepinillo.
  • Salta tamari.

Lo más fácil de las ensaladas.... Mezclar todo y disfrutar. 

Pronto más recetas de legumbres para que les quitemos en miedo. 

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