¿Quién no ha recogido setas por el monte o conoce a alguien que lo haga? Este suculento manjar como son las setas es ideal para todo el mundo, incluyendo a los deportistas por las múltiples razones. Pero antes de conocer sus propiedades tenemos que saber que los hongos no son ni animales ni vegetales y forman un reino aparte con más de 30.000 especies (que sepamos), algunas de ellas mortales.
Las setas son muy apreciadas por su exquisito sabor y por sus propiedades nutricionales.
El componente principal es el agua (alrededor de un 70-95%), contienen además vitaminaA, vitaminas del grupo B y antioxidantes, sin olvidarnos de los minerales. Es un alimento que apenas contiene calorías, carente de colesterol y de grasa.
¿Y en qué me beneficia a mí como deportista?
1 Proteínas
Las setas son un recurso proteico muy usado en la cocina vegetariana y vegana, aportando una gran cantidad de aminoácidos esenciales y sin grasas. Contienen más cantidad de proteínas que muchos otros vegetales. Ideal un buen plato de hongos después de un ejercicio intenso para recuperar sin apenas grasa.
2 Agua
¿Quién no ha metido un buen puñado de hongos en la sartén y varios minutos han visto menguado su tamaño? Ten en cuenta que los champiñones tienen entre un 85%-95% de agua, la cual te ayudará a reponer las pérdidas de líquido después de un ejercicio intenso, eso sí, tómalos crudos mejor que cocinados.
3 Calorías
La setas nos aportan muy pocas calorías (20-34 Kcal/100g), ideal para aquellos deportistas que desean cuidar su línea.
4 Fibra
Hay que señalar que el champiñón posee una molécula llamada N-acetil-glucosamina. Ésta se hidrata y nos puede ayudar a nutrir nuestro colágeno de nuestras articulaciones, limitando la aparición de lesiones.
5 Vitaminas
Las setas poseen vitaminas del grupo B (B2, B3, B5) tan necesarias para el metabolismo de la energía a partir de las proteínas, hidratos de carbono y grasas. La deficiencia de vitaminas B suele producir cansancio, fatiga y mala recuperación después del entrenamiento. Algunas setas también aportan vitamina D, necesaria para la formación de hueso.
6 Potasio
Ya hemos hablado varias veces de este mineral. ¿Qué podemos decir? Pues lo que ya sabemos, nos ayuda a mantener el equilibrio hídrico, a mantener un correcto funcionamiento de las articulaciones, nos ayuda a recuperar mejor y a compensar la deshidratación.
7 Zinc
Este elemento antioxidante nos puede ayudar, entre otros beneficios, a una correcta formación del colágeno en el organismo, a la síntesis proteica en el organismo, a una disminución de la acción de los radicales libres…
8 Cobre
Este mineral nos ayuda en el transporte de oxígeno hasta las células. Es importante en deportes de resistencia, tanto para mejorar la oxigenación de los músculos como para prevenir la anemia ferropénica.
9 Selenio
Las setas poseen una elevada concentración de selenio (Se). Este mineral es un antioxidante que neutraliza el daño ocasionado por los radicales libres presentes en el organismo después de hacer ejercicio.
Espero que hayáis disfrutado leyendo este post sobre los beneficios que nos aportan las setas en el deporte. Recuerda que siempre nos puedes dejar tu opinión en los comentarios y no olvides echar un vistazo a nuestro Catálogo de Nutrición Deportiva.
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Última actualización: 01-08-2018
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